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“食神”岳阳卖炒饭 “黯然销魂饭”88块一碗
来源:长沙在线 编辑:ida 日期:2016/8/25 10:24:32
  看过周星驰电影《食神》的观众,无不被影片中无与伦比的精湛厨艺所折服,尝过食神“皇帝炒饭”、“黯然销魂饭”的顾客,更是“黯然销魂”,大呼过瘾。昨日,星爷电影中的食神原型,香港名厨戴龙,出现在岳阳大酒店,现场做了神秘的“食神皇帝炒饭”,在香港的标价为5000元港币一碗。
  据悉,此次岳阳大酒店盛大开业,厨房全部由专业的“食神”团队打造,为了能让更多的岳阳人也能品尝到美味,“食神皇帝炒饭”在岳阳大酒店的标价只要88元。
  传奇经历:星爷以他为原型拍《食神》
  胸前挂着法国厨皇会授予的奖章,一袭标志性厨师白色制服……昨天上午,“食神”戴龙在岳阳大酒店一露面,现场立刻掌声雷动。
  花甲之年却神采奕奕的戴龙跟记者谈起与星爷之缘。那时,戴龙在香港一家中餐馆做厨师,周星驰常来吃饭,听说戴龙的人生经历后很有感触,决定以他为原型拍摄《食神》。“可能里面用了我大约三分之一的经历吧。”在《食神》大获成功后,戴龙接连客串了《喜剧之王》、《行运一条龙》等影片。
  戴龙说,为吃上他做的“皇帝炒饭”,澳门赌王何鸿燊甚至愿付6000港元。“食神皇帝炒饭”究竟啥模样?乍一看,就是雪白的米饭与血燕及金黄鱼子的混合,没有什么特别。看似简单,其实从选料到制作,每个细节都非常精细。戴龙说,比如炒饭用的鸡蛋,必须选用刚刚产下的土鸡蛋,一般产蛋8小时内,炒饭用矿泉水,有时甚至不惜从国外空运,也有用上等鸡汤的。
  此外,炒饭所用的油也有讲究,多用优质橄榄油或花生油。炒饭时火候很重要,必须恰到好处,另外,所用的大米本地的不行,粘性太重,得用泰国大米,为让炒饭吃起来有足够韧性,生米必须先风干一年才可使用。
  优惠酬宾:岳阳人品尝实收88元
  昨日中午,岳阳大酒店内,“食神”戴龙还现场做了“食神皇帝炒饭”。
  记者看到,送来的米饭,晶莹剔透,粒粒分明,与我们通常所吃的米饭截然不同,所用炒锅虽无特殊之处,不过,所用辅料则让人大开眼界,葱苗全部选中间部位,酱油由三种不同酱油混合而成,还有一些辅料记者实在辨别不出名称。
  “炒饭要用心,带着感情,就不会受到任何干扰,炒饭时,就是女朋友打我电话,我也不接。”戴龙开玩笑说,引得现场一阵笑声。
  戴龙说,他的皇帝炒饭,就是患上厌食症,也会喜欢,记者拿起勺子,米饭入口感觉韧性十足,仔细咀嚼,竟然能感到米粒在口中弹跳,并且越嚼越香,一想到6000元一碗的价格,记者吃得没剩一粒。
  戴龙说,食神团队在岳阳可以天天为岳阳市民炒饭,一份只要88元。
  融会贯通:在岳阳菜的传统基础上推陈出新
  “岳阳菜除了辣,口味还比较重,食神团队在菜品打造上,将以怎样的方式来迎合岳阳人的‘重口味’?”
  面对记者的询问,戴龙信心满满地介绍到,食神,食神,这个“神”不是神仙的“神”,而是烹饪的“精神”,一种精益求精的精神。如今国际餐饮业不仅追求“色、香、味、型、器”的综合效果,更加追求“营养、健康”。
  戴龙跟记者介绍,岳阳菜,湘菜以其独有风味在中华美食中占据着重要的地位,岳阳菜的发展需要在传承基础上推陈出新。戴龙认为,岳阳菜,湘土饮食文化、饮食行业也需要继承和发展,在继承上保持原有的特色,在创新中求得发展,岳阳菜只有在继承创新中才能保持生命力。
  戴龙说,发展岳阳菜,岳阳大酒店今后不仅要融入现代饮食理念与管理理念,促使厨师接受“天然、绿色、营养、健康”等现代饮食理念,还要在烹饪技术与方法的基础上进行改进,对岳阳菜推陈出新;保留传统口味“重”的特色,还要改良“咸、烧、肥、熟、陈”的特色。同时,要充分挖掘不同时期与地域的巴陵文化,构建不同的岳阳菜的湖湘文化环境,形成有主题性的文化氛围。
【都市文化】
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